Fühlen Sie sich manchmal auch so, als hätten Sie trotz perfektem Rezept ein Ergebnis, das einfach nicht mithalten kann? Gerade bei Back-Ikonen wie Ina Garten, deren Rezepte sonst immer zuverlässig sind, kann das frustrieren. Wenn Sie dachten, die Klassiker sind Narrensicher, dann habe ich eine Überraschung für Sie.
Ich habe vier ihrer beliebtesten Keks-Rezepte durch den eigenen Praxistest geschickt – von den riesigen Schoko-Chips bis hin zu den salzigen Hafer-Variationen. Und ich kann Ihnen sagen: Eines davon hat mich absolut umgehauen, aber andere sorgten für unnötiges Chaos in meiner Küche.
Die Auswahl: Vier Garten-Klassiker unter der Lupe
Ina Garten ist bekannt für ihre bodenständige Eleganz beim Backen. Deshalb habe ich eine breite Palette getestet, um zu sehen, ob die Perfektion auch bei unterschiedlichen Texturen hält, was sie verspricht. Hier sind die Kandidaten:
- Riesige Schoko-Chip-Cookies (Der Gigant)
- Himbeer-Thumbprint-Kekse (Die Fruchtige)
- Cookies mit weißen Schokoladenstücken (Die Süße)
- Salzige Hafer-Schoko-Cookies (Der Underdog)
Als jemand, der in Deutschland lebt, muss man oft kleine Anpassungen machen – sei es die Umrechnung von Fahrenheit oder die Beschaffung spezifischer Zutaten. Aber ich habe mich strikt an ihre Vorgaben gehalten. **Das war mein erster Fehler.**
Test 1: Die riesigen Schoko-Chip-Cookies – Gut, aber zu viel Aufwand
Diese Kekse sahen unwiderstehlich aus: Riesig, kross an den Rändern und innen zart. Der Teig war fix angerührt, mit dem elektrischen Handmixer ging das schnell. Doch dann begann die Arbeit.
Ich fand die Zubereitung unnötig kompliziert. Es gab ein paar zusätzliche Schritte, die für mich als ambitionierte Hobbybäckerin fast schon mühsam wirkten. Am Ende waren die Kekse solide, ja, aber der Aufwand stand in keinem gesunden Verhältnis zum Ergebnis. Sie waren gut, aber nicht die Garten-Magie.
Der Haken bei den Großen
Das Problem ist oft die Größe. Je größer der Keks, desto schwieriger die Temperaturkontrolle im heimischen Ofen. Viele übersehen, dass die Backzeit im modernen Ofen anders abläuft als in den USA.
Test 2: Himbeer-Thumbprint – Der überraschende Sieger der Konsistenz
Die Thumbprint-Kekse mit der Himbeermarmelade sind oft ein Streitfall. Manche werden zu hart, andere laufen aus. Bei Ina Gartens Version war ich skeptisch.
Doch hier zahlte sich der Mehraufwand aus! Die Konsistenz war perfekt: Außen mürbe, innen dieses leichte, saftige Zentrum durch die Marmelade. Ich musste zwar dreimal genauer aufpassen, damit die Mulde nicht einstürzt, aber das Ergebnis war jeden Klick wert.
- Praxis-Tipp: Wenn Sie diese backen, kühlen Sie den Teig nach dem Formen der Mulde für 15 Minuten. Das verhindert das Auslaufen der Marmelade im Ofen, ein Trick, den viele Profis anwenden.
Test 3: Weiße Schokolade – Ein heimlicher Favorit
Kekse mit weißer Schokolade sind immer ein Risiko. Sie werden schnell zu süß oder die Schokolade wird körnig. Ich dachte, das wird der Standard-Keks aus dem Supermarkt-Baukasten.
Falsch gedacht. Die Kombination mit der richtigen Menge Salz im Teig (Ja, Salz!) hat diesen Keks auf ein neues Level gehoben. Ich mochte diese Kombination unglaublich gerne. Sie waren weich, aber nicht patzig. **Dieser Keks hat mich überzeugt, dass das Verhältnis von süß zu salzig bei ihr perfekt abgestimmt ist, wenn man dem Rezept exakt folgt.**
Test 4: Salzige Hafer-Schoko-Cookies – Der klare Gewinner
Und dann kam der Underdog. Die Haferflocken verleihen dem Keks Textur, das Salz hebt den Kakao hervor. Ich war ehrlich gesagt überrascht, wie einfach dieses Rezept im Vergleich zur Zubereitung war. Keine komplizierten Falt- oder Kühlprozesse.
Geschmacklich war das mein absoluter Favorit. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und intensiv schokoladig, mit diesem unerwarteten Kick durch das Salz. Viele übersehen, dass Hafermehl oder -flocken dem Keks eine Tiefe geben, die reines Weizenmehl nicht schafft.
- Der Teig war leicht zu handhaben.
- Die Backzeit von nur 15 Minuten war ideal, um die innere Feuchtigkeit zu bewahren.
- Perfekt für den schnellen Genuss, wenn man nicht den ganzen Tag in der Küche stehen möchte.
Das Fazit: Wo Ina wirklich glänzt
Ina Garten liefert ab, keine Frage. Aber nicht alle ihrer Rezepte sind gleich perfekt für den schnellen Nachmittagsumschwung in einer deutschen Küche geeignet. Die Riesenkekse sind eine einmalige Herausforderung, aber die **Salzigen Hafer-Schoko-Cookies** sind die klaren Gewinner in Sachen Geschmack und Einfachheit.
Wenn Sie das nächste Mal backen, sparen Sie sich die komplizierten Schritte und setzen Sie auf die überraschenden Kombinationen. Was ist Ihr absolutes Go-to-Keksrezept, das immer gelingt, selbst wenn der Ofen spinnt?
